تعتبر عبوات امتصاص الأكسجين المخصصة للطعام مطلوبة لتخزين الطعام على المدى الطويل-، وهو أمر مهم لحالات الطوارئ، والحفاظ على المنزل، وتحضير دفعات صغيرة من الطعام. تعتبر هذه العبوات الصغيرة والخفيفة مهمة جدًا للحفاظ على الأطعمة منخفضة الرطوبة-طازجة وصحية وآمنة لعدة أشهر أو حتى سنوات. يفعلون ذلك عن طريق التخلص من الأكسجين، وهو السبب الرئيسي لفساد الطعام.
1. مبدأ العمل الأساسي لامتصاص الأكسجين من الدرجة الغذائية
تعمل ماصات الأكسجين -الغذائية باستخدام تفاعل أكسدة بسيط ولكنه فعال. معظم المواد الماصة مصنوعة من الحديد وتحتوي على ما لا يقل عن 90% من مسحوق الحديد المطحون ناعمًا كعنصر نشط. لديهم أيضًا كميات صغيرة من كلوريد الصوديوم والكربون المنشط ومنظمات الرطوبة. ويتحد مسحوق الحديد مع الأكسجين والرطوبة الموجودة في الهواء لتكوين أكسيد الحديد (الصدأ). هذه العملية دائمة وتقوم بإخراج الأكسجين الحر من الحاويات المغلقة، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات الأكسجين إلى أقل من 0.01%.
2. ما أهمية البيئة الخالية من الأكسجين-للتخزين على المدى الطويل-
يعد هذا الجو الخالي من الأكسجين مهمًا جدًا للحفظ على المدى الطويل-. يساعد الأكسجين العفن والبكتيريا التي تحتاج إلى الأكسجين لتزدهر، مما يجعل الطعام يتعفن ورائحته كريهة ويفقد عناصره الغذائية. كما أنه يبدأ عملية الأكسدة التي تكسر الدهون والفيتامينات والنكهات. وهذا يجعل المكسرات تفسد، والفواكه المجففة يتغير لونها، والحبوب تصبح قديمة. تعمل أجهزة الامتصاص على إيقاف هذه العمليات عن طريق سحب الأكسجين، مما يحافظ على طعم الطعام وملمسه وجودته.
3. الاستخدام السليم لامتصاص الأكسجين من الدرجة الغذائية
من السهل استخدام ماصات الأكسجين -الغذائية لحفظها لفترة طويلة-، ولكن من المهم استخدامها بشكل صحيح. أولاً، اختر حاويات محكمة الغلق ومناسبة للطعام، مثل أكياس مايلر، أو الجرار الزجاجية، أو الأكياس البلاستيكية المغلقة بتفريغ الهواء. وأي تسرب سيجعلها أقل فعالية. يُعد الحجم 100 سم مكعب رائعًا للحاويات-المتوسطة الحجم، مثل الجرار التي يبلغ حجمها ربع جالون أو أكياس مايلر الصغيرة. وهذا يجعله خيارًا جيدًا للتطبيقات المنزلية والصغيرة الحجم-.
لا تفتح العبوة الخارجية للممتصات إلا عندما تكون مستعدًا لاستخدامها، لأنها تبدأ في العمل بمجرد ملامستها للهواء. ضع كيسًا واحدًا سعة 100 سم مكعب في كل حاوية، وأغلقه بإحكام خلال دقيقة إلى دقيقتين، واكتب التاريخ على الجزء الخارجي من العبوة. قم بتخزين الحاويات المغلقة في مكان بارد وجاف ومظلم للحصول على أفضل النتائج. يمكن للحرارة والرطوبة أن تلحق الضرر بكل من المواد الماصة والطعام.
4. المفاهيم الخاطئة الرئيسية وحدود الاستخدام
من المهم أن تتذكر أن المواد الماصة لا تعمل كمجففات (لا تمتص الكثير من الرطوبة) ولا يمكن استخدامها مرة أخرى. تعمل بشكل أفضل مع الأطعمة التي لا تحتوي على الكثير من الرطوبة (النشاط المائي أقل من 0.85)، بما في ذلك المكسرات والفواكه المجففة والحبوب والمقطّعات. وهي لا تعمل بشكل جيد مع الوجبات التي تحتوي على الكثير من الرطوبة، مثل الفواكه والخضروات الطازجة أو منتجات الألبان.
5. الاستنتاج
خلاصة القول، إن عبوات امتصاص الأكسجين -الغذائية هي طريقة بسيطة ورخيصة وفعالة لتخزين الطعام لفترة طويلة. فهي تستخدم تفاعل الأكسدة الطبيعي للتخلص من المصدر الرئيسي للتعفن، مما يحافظ على طعامك المخزن آمنًا ولذيذًا لفترة طويلة. يمكن لهذه الأكياس الصغيرة أن تمنحك راحة البال أثناء استعدادك لحالات الطوارئ أو تخزين الطعام الذي زرعته في المنزل أو اشتريته من السوق.
